Легкие и сытные блюда для ауызашара в Казахстане

С 19 февраля в Казахстане начался священный месяц Рамадан. В это время важно правильно организовать стол на ауызашар, чтобы еда восстанавливала силы, но не перегружала организм. Мы собрали несколько простых и сытных блюд для ифтара, которые подходят для всей семьи и не требуют сложных кулинарных приемов.

Горячие блюда на ауызашар

Блюда из рыбы на ифтар

Лосось со спаржей и картофелем

Это легкое и питательное блюдо быстро готовится и идеально подходит для ауызашара. Лосось обеспечивает организм белком и омега-3, а картофель обеспечивает мягкое насыщение.

Ингредиенты:

• филе лосося — 500 грамм;
• спаржа — 200 грамм;
• молодой картофель — 400 грамм;
• оливковое масло — 2–3 столовые ложки;
• лимон — 1 штука;
• соль, черный перец, паприка — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Приготовление:

1. Картофель промойте, нарежьте тонкими слайсами и готовьте в пароварке или мультипечи до мягкости;
2. Спаржу промойте и обжарьте на сковороде с оливковым маслом 3–4 минуты;
3. Лосось посолите, поперчите и обжарьте на сковороде 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки;
4. На тарелку выложите картофель, затем спаржу и филе лосося;
5. Полейте блюдо соком лимона и украсьте свежей зеленью;
6. Подавайте горячим, можно с легким соусом или сметаной по вкусу.

Запечённая рыба с овощами в духовке

Это блюдо идеально подходит для домашнего ауызашара: минимум масла и максимум пользы. Готовится почти без вашего участия.

Ингредиенты:

• филе любой белой рыбы (судак, хек, треска) — 700–800 грамм;
• картофель — 3–4 штуки;
• морковь — 1–2 штуки;
• болгарский перец — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимон;
• соль, перец, паприка;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи тонкими ломтиками и выложите в форму;
2. Сверху положите рыбу, посолите, поперчите, сбрызните маслом и лимонным соком;
3. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 30–35 минут;
4. Перед подачей посыпьте зеленью.

Получается сочное и мягкое горячее блюдо, идеально для ифтара.

Горячие блюда из мяса на ауызашар

Тефтели с овощами на пару

После долгого дня поста организму нужны белки, витамины и энергия. Тефтели из мясного фарша с овощами легко усваиваются и быстро насыщают.

Ингредиенты:

• фарш (любой) — 1 килограмм;
• морковь — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• хлеб — 4–5 ломтиков;
• молоко — 150 миллилитров;
• свежая петрушка — 30 грамм;
• чеснок — 5–6 зубчиков;
• соль, черный перец, паприка и молотый кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите хлеб в молоке, затем соедините его с натёртой морковью, луком и фаршем;
2. Смешайте массу с яйцом, петрушкой, чесноком и специями;
3. Сформируйте тефтели;
4. В мантоварку налейте воду, в один отсек положите нарезанные овощи, а в другой — тефтели;
5. Готовьте на пару 30–35 минут до полной готовности.

Тушёная говядина с овощами

Это идеальный вариант для тех, кто ищет питательные блюда на ифтар, обеспечивающие долгую энергию.

Ингредиенты:

• говядина — 700 грамм;
• морковь — 2 штуки;
• лук — 1 штука;
• кабачок или баклажан — 1 штука;
• томаты — 2 штуки;
• чеснок;
• немного растительного масла;
• соль, перец, зира.

Приготовление:

1. Обжарьте мясо до румяной корочки;
2. Добавьте лук, морковь и чеснок;
3. Выложите остальные овощи и влейте немного воды;
4. Тушите 1–1,5 часа до мягкости.

Горячие блюда из птицы на ифтар

Курица-терияки с авокадо

Это блюдо отлично подходит на ифтар: курица восстанавливает силы, а авокадо и овощи обеспечивают витамины и долгое насыщение.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 грамм;
• брокколи — 200 грамм;
• авокадо — 1 штука;
• соус терияки — 3–4 столовые ложки;
• оливковое масло — 1–2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, черный перец — по вкусу;
• семена кунжута — для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе кусочками, посолите и обжарьте до золотистой корочки;
2. Добавьте измельчённый чеснок и полейте соусом терияки, прогрейте вместе пару минут;
3. Брокколи отварите или пропарьте;
4. Авокадо нарежьте ломтиками;
5. На тарелку выложите брокколи, затем курицу терияки и кусочки авокадо;
6. Сверху полейте оставшимся соусом и посыпьте кунжутом.

Сытные котлеты с кукурузой

Эти котлеты легко усваиваются и надолго сохраняют чувство сытости благодаря белку курицы и витаминам из кукурузы.

Ингредиенты:

• куриное филе — 3 штуки (мелко нарезать);
• консервированная кукуруза — полбанки;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 3 столовые ложки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• горчица — 1 чайная ложка;
• твёрдый сыр — для посыпки;
• свежая зелень, соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты до однородной массы;
• Сформируйте котлеты;
• Обжарьте на сковороде на среднем огне до золотистой корочки;
• Подавайте горячими с соусом или гарниром.

Курица в тосканском стиле

Это блюдо помогает восполнить белок после поста, а овощи обеспечивают витамины, не перегружая желудок.

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 штуки;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• лук — 1 штука;
• помидоры черри — 200 грамм;
• шпинат свежий — 150 грамм;
• сливки 20-процентные — 150 миллилитров;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• соль, черный перец — по вкусу;
• итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу;
• пармезан тертый — для подачи.

Приготовление:

• Обжарьте куриное филе с обеих сторон до золотистой корочки;
• Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости;
• Добавьте помидоры черри, шпинат и приправы, тушите до уменьшения объема шпината;
• Влейте сливки и доведите до легкого загустения;
• Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью.

Индейка с булгуром и овощами

Легкое мясо, сложные углеводы и много клетчатки — идеальный выбор после долгого дня.

Ингредиенты:

• филе индейки — 500 грамм;
• булгур — 250 грамм;
• морковь — 1 штука;
• болгарский перец — 1 штука;
• зелёный горошек — 100 грамм;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отдельно отварите булгур;
2. Индейку нарежьте кусочками и быстро обжарьте;
3. Добавьте овощи и прогрейте вместе;
4. Смешайте с булгуром и подавайте горячим.

Как правильно начать ауызашар

Врач-терапевт Бибигуль Бекибаева рекомендует не спешить с тяжелой едой сразу после поста. Лучший порядок для ифтара:

• сначала выпейте воду и съешьте финики;
• потом легкий суп или салат;
• и только потом горячее блюдо.

В качестве напитков подойдут вода, чай, айран, кефир, несладкие компоты. Жирное, слишком соленое и сладкое лучше оставить на другие дни.

Сухур должен быть максимально питательным: каши, цельнозерновой хлеб, яйца, творог, йогурт, курица или рыба, орехи, фрукты и полезные жиры.

Почему стол на ауызашар должен быть лёгким

Правильные блюда на ифтар:

• быстро восстанавливают энергию;
• не вызывают тяжесть;
• дают длительное чувство сытости.

Именно поэтому лучше выбирать тушёное мясо, рыбу, блюда на пару и много овощей. Сегодня рецепты для ифтара становятся популярнее — люди делятся своими меню и показывают, как они организуют стол на ифтар. Однако главное — это умеренность и польза.