Оливье — новогодняя традиция: классика и 5 необычных вариантов для стола

Салат оливье — это неотъемлемая часть новогоднего стола в Казахстане. Классический вариант с колбасой стал символом праздников, но существует множество интересных альтернатив. Рассмотрим классический рецепт и пять необычных вариаций этого любимого салата.

Классический рецепт оливье

Ингредиенты:

• 4–5 картофелин;
• 1–2 моркови;
• 4 яйца;
• 300–350 граммов варёной колбасы (например, докторской);
• 3–4 маринованных огурца;
• 1 банка консервированного горошка;
• 1 маленькая луковица (по желанию);
• 150–200 граммов майонеза;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь в мундире до мягкости, яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите и очистите все ингредиенты.
2. Нарежьте картофель, морковь и яйца кубиками. Колбасу и огурцы также нарежьте кубиками. Мелко порежьте лук, если используете его.
3. В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты с консервированным горошком (предварительно слейте жидкость) и добавьте майонез. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Для лучшего вкуса дайте настояться в холодильнике минимум на 30–60 минут.

Фото: depositphotos.com

Необычные варианты оливье

1. Оливье с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 3–4 картофелины;
• 1 крупная морковь;
• 1 луковица;
• 3 яйца;
• 1 свежий огурец;
• 4–5 маринованных огурцов;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 столовые ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь, яйца и куриную грудку, остудите и нарежьте кубиками.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, свежие и маринованные огурцы, зеленый горошек.
3. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу.

Рекомендуется добавить немного свежей зелени для аромата.

Фото: depositphotos.com

2. Оливье с авокадо и креветками

Ингредиенты:

• 200 граммов креветок;
• 1 авокадо;
• 1 морковь;
• 2 свежих огурца;
• 2 яйца;
• 180 граммов консервированного горошка;
• 1 луковица;
• 100 граммов кешью;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

1. Сварите морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
2. Отварите креветки 5–7 минут, остудите и очистите.
3. Нарежьте авокадо и огурец кубиками, мелко порежьте лук.
4. Для домашнего майонеза измельчите кешью в блендере, добавьте горчицу, уксус, чеснок, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло, взбейте до однородной массы.
5. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Подавать порционно, украсив каждый кусочек креветками и свежей зеленью.

Фото: depositphotos.com

3. Оливье с семгой и свежим огурцом

Ингредиенты:

• 300 граммов слабосоленой семги;
• 4–5 картофелин;
• 3 яйца;
• 1–2 маринованных огурца;
• 2–3 свежих огурца;
• 200 граммов консервированного горошка;
• зелень по вкусу;
• 1 луковица;
• 150 миллилитров майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
2. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Нарежьте свежие и маринованные огурцы кубиками.
4. Семгу и лук нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек.
5. Смешайте все ингредиенты с майонезом, посолите и поперчите, добавьте зелень.

Если не любите малосоленую семгу, её можно заменить на копченую.

Фото: depositphotos.com

4. Вегетарианское оливье с тофу

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 150 граммов тофу;
• 1 солёный огурец;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• половина банки консервированного горошка;
• половина банки консервированной кукурузы;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 граммов майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите морковь, картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте свежие и солёные огурцы, тофу и мелко порежьте лук.
3. Слейте жидкость с консервированного горошка и кукурузы.
4. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и заправьте майонезом.

Если салат окажется пресным, приправьте его чёрным перцем по вкусу.

Фото: depositphotos.com

5. Оливье с телячьим языком

Ингредиенты:

• 200 граммов говяжьего языка;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 граммов консервированного зеленого горошка;
• 150 граммов свежих огурцов;
• 2 яйца;
• 100 граммов майонеза;
• перья зеленого лука;
• соль, укроп и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Язык промойте, залейте кипящей водой и варите около часа до мягкости. Затем охладите, снимите кожицу и нарежьте тонкими слайсами.
2. Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
3. Мелко нарежьте огурцы, лук и зелень.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить оливье без майонеза?

Да, вместо майонеза можно использовать сметану, греческий йогурт или соус на основе оливкового масла и горчицы.

Как сделать оливье с тофу более сытным?

Чтобы повысить сытность, можно добавить больше кубиков тофу или использовать авокадо для кремовой текстуры и полезных жиров.

Можно ли заморозить оливье?

Не рекомендуется замораживать салат, поскольку при размораживании ингредиенты теряют свою текстуру и вкус. Лучше готовить небольшими порциями.