Японские ученые: сладкий и жирный завтрак снижает утреннюю работоспособность
Японские исследователи из Университета Хего выяснили, что завтрак, состоящий из сладких и жирных продуктов, может негативно сказываться на когнитивных функциях и уровне бодрствования по утрам. Их работа была опубликована в журнале Food and Humanity.
По мнению ученых, начинать день с кондитерских изделий и сладких напитков может снизить концентрацию внимания и затруднить умственную деятельность. В ходе исследования они изучили влияние утреннего приема пищи на активность вегетативной нервной системы, которая регулирует непроизвольные процессы в организме. Симпатическое отделение этой системы отвечает за бодрствование и готовность к действиям, в то время как парасимпатическое — за расслабление.
В исследовании участвовали 13 здоровых студенток, которые в разные дни получали два разных завтрака с одинаковой калорийностью — около 500 ккал. Один завтрак состоял из традиционных японских продуктов: риса, рыбы, яиц, овощей и фруктов. Второй вариант представлял собой «быстрый» завтрак из пончиков и сладкого молочного напитка с высоким содержанием жиров и сахара.
После еды ученые в течение двух часов измеряли температуру тела, вариабельность сердечного ритма и проводили когнитивные тесты. Участницы также оценивали свое самочувствие, уровень бодрости и сонливости.
Результаты показали, что сбалансированный завтрак приводил к повышению температуры тела и учащению сердечного ритма, что указывало на активизацию симпатической нервной системы. Это сопровождалось ощущением бодрствования и лучшими результатами в заданиях, требующих планирования и переключения внимания.
Напротив, сладкий и жирный завтрак не вызывал аналогичных физиологических реакций. У участниц преобладала парасимпатическая активность, и они чаще сообщали о сонливости. Как отметил руководитель исследования Фумиаки Хандзава, "качество завтрака напрямую влияет на утренний уровень физиологического возбуждения и когнитивные функции".
При этом ученые отметили, что функции планирования, ключевые для продуктивной работы, пострадали особенно сильно. Небольшое улучшение зрительного внимания после сладкого завтрака, вероятно, объясняется кратковременной дофаминовой реакцией на сахар, однако это не компенсировало общего снижения умственной активности.
