Новый взгляд на классический 'Цезарь': 3 необычных варианта для праздничного стола

Салат "Цезарь" стал популярным блюдом, которое можно встретить как на праздничных столах, так и в повседневной кухне. Классическая версия с курицей известна многим, но существует множество интересных вариаций этого салата. Мы собрали для вас четыре рецепта "Цезаря", подходящие для новогоднего ужина.

Как приготовить "Цезарь" на Новый год

Классический "Цезарь" с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 1 кочан пекинской капусты;
• 150 г помидоров черри;
• 60 г твёрдого сыра (пармезан);
• 50–70 г сухариков;
• соль по вкусу;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 1 ч. ложка черного молотого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

1. Промойте куриную грудку, очистите от пленок и жира, нарежьте и обжарьте на оливковом масле до готовности. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте с чесноком до золотистой корочки;
2. Нарежьте пекинскую капусту, а курицу — на небольшие кусочки. Натрите сыр на терке;
3. Смешайте в отдельной ёмкости капусту, курицу и сухарики. Добавьте половинки помидоров черри и заправьте смесью майонеза, чеснока и соли.

Рекомендуется подавать салат сразу, чтобы сухарики оставались хрустящими.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" с креветками

Ингредиенты:

• 10-14 королевских креветок;
• 1 пучок салата;
• 8 помидоров черри;
• 60 г твёрдого сыра (пармезан);
• 50–70 г пшеничных сухариков;
• 3–4 ст. ложки соуса "Цезарь";
• 1–2 ст. ложки оливкового масла для жарки;
• 1–2 ч. ложки соевого соуса.

Приготовление:

1. Обжарьте креветки на оливковом масле с небольшим количеством соевого соуса;
2. Нарежьте салат, выложите его на тарелки, добавьте сухарики и половинки помидоров черри, полейте соусом "Цезарь";
3. Сверху натрите сыр и выложите креветки. Подавайте к столу.

Совет: чтобы легче очищать креветки, заморозьте их на 10-15 минут перед приготовлением.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" с красной рыбой и помидорами

Ингредиенты:

• 80 г слабосолёной сёмги;
• 4–5 помидоров черри;
• 30 г листьев салата;
• 20 г сыра пармезан;
• 1 яйцо;
• 2 ломтика белого батона;
• соль по вкусу;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• 1 яичный желток;
• 50 мл оливкового масла;
• 40 г сыра пармезан;
• 5 мл лимонного сока;
• половина ч. ложки вустерского соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Отварите яйцо в кипящей воде 10 минут, затем охладите в холодной воде. Батон нарежьте кубиками и подсушите на сухой сковороде в течение 4–5 минут;
2. Нарежьте сёмгу и яйцо на небольшие кусочки, помидоры черри — пополам. Листья салата порвите и выложите на тарелку, добавив сверху яйцо, рыбу и помидоры;
3. Для соуса отделите желток, взбейте его с оливковым маслом, добавьте чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, сахар, пармезан, вустерский соус и лимонный сок, перемешайте;
4. Полейте салат соусом, нарежьте оставшийся пармезан тонкими слайсами и выложите сверху. Добавьте сухарики перед подачей.

Рекомендуется перед нарезкой положить рыбу в морозильник на 10-15 минут для облегчения процесса.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" со спаржей

Ингредиенты:

• 150–200 г соевой спаржи;
• 1 пучок листьев салата;
• 8 помидоров черри (примерно 120 г);
• 3–4 ломтика белого хлеба (50–70 г);
• 1–2 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ч. ложка горчицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Соевую спаржу отожмите и нарежьте, листья салата порвите руками, черри разрежьте пополам;
• Нарежьте хлеб кубиками и подсушите его на сухой сковороде до лёгкого хруста;
• Смешайте лимонный сок, горчицу и щепотку соли, чтобы приготовить заправку;
• Соедините спаржу, салат и черри, полейте соусом и аккуратно перемешайте, добавив сухарики перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

Какой соус считается классическим?

Классический соус "Цезарь" готовится из анчоусов, яйца, чеснока, горчицы, лимонного сока, вустерского соуса, оливкового масла и тертого пармезана. Он должен быть густым, ароматным и слегка острым, что придаёт салату его уникальный вкус.

Почему соус иногда получается слишком жидким?

Это часто связано с тем, что листья салата остаются влажными после мытья или масло не было достаточно взбито. Чтобы избежать этого, листья следует обсушивать, а масло аккуратно смешивать с другими ингредиентами до достижения нужной густоты.

Нужно ли сушить листья салата?

Влага на листьях может разбавить соус и сделать салат водянистым. Лучше порвать листья руками и обсушить их перед подачей, чтобы избежать этого эффекта.