Пища изобилия: БАДы как мимолетные тени настоящей еды

Современный мир изобилует продуктами питания, как никогда ранее. Магазины предлагают широкий выбор, а доставка еды занимает считанные минуты. Люди все реже готовят дома, и для многих термин "голод" стал чем-то из прошлого. Однако, несмотря на это изобилие, наблюдается рост хронических заболеваний, растущая тревога за здоровье и увеличившаяся вера в биологически активные добавки (БАДы) как в простое решение сложных проблем.

Почему так произошло? Об этом размышляет Алмаз Шарман, президент Казахской академии питания и член Американской ассоциации здравоохранения.

Еда: друг или враг?

Еда — это энергия, которая питает каждую клетку нашего организма, и этот процесс начинается с солнца, которое наполняет растения жизненной силой. Затем животные едят растения, а люди — и то, и другое. Однако возникает вопрос: почему иногда еда поддерживает здоровье, а иногда становится причиной заболеваний?

Ранее, когда еды было мало и она оставалась цельной, организм сам регулировал свой рацион. У животных это происходит естественно: при нехватке чего-то они меняют свои предпочтения. У людей тоже есть такие биологические механизмы, но с течением времени они были подорваны влиянием окружающей среды.

Научные достижения и новые проблемы

Современная нутрициология сформировалась около ста лет назад, когда были идентифицированы болезни, вызванные нехваткой питательных веществ, такие как цинга и рахит. Открытие витаминов и минералов стало прорывом в науке о питании, открывшим дорогу к профилактике и обогащению продуктов.

Во второй половине XX века благодаря достижениям агропромышленности и логистики проблема голода была в значительной степени решена. Однако параллельно изменилась природа питания: на смену цельным продуктам пришло множество ультраобработанных, содержащих больше сахара и рафинированных углеводов, и меньше клетчатки.

В результате болезни нехватки заменились болезнями избытка, такими как ожирение и диабет 2 типа.

Миф о "пустой" пище

Среди населения укрепился миф о том, что современная еда "пустая". Хотя некоторые культуры действительно могут терять питательные вещества, фрукты и овощи по-прежнему остаются важными источниками витаминов, минералов и клетчатки.

Главная проблема заключается в том, что в рационе стало меньше натуральной пищи и больше ультраобработанных продуктов: фастфуда, чипсов и газировок. Эти продукты часто содержат много калорий, но мало питательной ценности, что приводит к замене полноценной еды на добавки.

Рынок БАДов

В условиях нехватки времени и стремления к простоте многие люди ищут легкие решения для поддержания здоровья, что способствовало росту рынка БАДов. Некоторые нутрициологи, не имеющие медицинского образования, активно рекомендуют добавки как средства профилактики и лечения, в то время как эффективность таких рекомендаций не всегда доказана.

С другой стороны, часть врачей начинает использовать подход интегративной медицины, что может привести к чрезмерному назначению добавок без четкой диагностики.

Когда добавки действительно нужны?

Существуют ситуации, когда БАДы могут быть полезны, например, при дефиците витамина D или в период беременности. Однако в большинстве случаев их употребление оказывается излишним или даже опасным.

Нежелательные взаимодействия с лекарствами и побочные эффекты от высоких доз добавок могут привести к серьезным осложнениям. Безопаснее и эффективнее получать необходимые вещества из полноценной пищи, где все компоненты взаимодействуют друг с другом.

Опасности БАДов

Мифы о БАДах включают убеждения, что они нужны всем и безопасны. На самом деле бесконтрольный прием добавок может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как токсический гепатит и нарушения обмена веществ.

Поэтому важно, чтобы врачи были осведомлены о том, что и в каких дозах принимает пациент.

Проблема XXI века

В конечном итоге, главная инвестиция в здоровье заключается не в капсулах, а в разнообразной и правильной пище. Основной дефицит нашего времени не в витаминах, а в полноценном рационе. Мы потребляем меньше овощей и цельных злаков, при этом увеличивая долю рафинированных продуктов в нашем рационе.

• За свою жизнь человек в среднем съедает около 70 тонн пищи, из которых 70% калорий поступает из ультраобработанных продуктов.
• Современные условия жизни, включая малоподвижный образ жизни и недостаток сна, способствуют ухудшению здоровья.
• Более 80 тысяч синтетических веществ попадает в еду, воду и воздух.
• 90% взрослых имеют признаки обменных нарушений.

Это приводит к росту хронических заболеваний, связанных с неправильным питанием, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания, которые по данным ВОЗ составляют около 60% всех случаев.

Возвращение к основам

Сегодня нутрициолог становится ключевой фигурой, но не как продавец волшебных решений, а как эксперт, который помогает понять язык еды. Научные знания о питании должны служить основой для осознанного подхода к выбору продуктов.

Осознанное питание — это путь к здоровью, который включает в себя понимание того, как еда влияет на организм, и практику выбора полезных продуктов на регулярной основе.

Возможно, лишь тогда слова Гиппократа перестанут быть просто цитатой: "Пусть пища станет вашим лекарством, а не лекарства — вашей пищей".

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.