Согым как символ единства: традиция объединяет казахстанцев вне этнических границ

Историк Салтанат Асанова поделилась с нами важностью традиции согым в казахском обществе, раскрывая её исторические корни, методы заготовки и хранения мяса, а также её значимость в современном мире. Согым, представляющий собой зимнюю заготовку мяса, играл ключевую роль в традиционном скотоводческом хозяйстве казахов.

Согым: традиция и её значение

Согым, как зимняя заготовка мяса, был необходим в условиях кочевого образа жизни казахов. Важно отметить, что мясо не употреблялось круглый год. Летом оно использовалось довольно редко, за исключением особых случаев, таких как праздники или приём гостей. Основным источником пищи в это время служили молочные продукты, которые стали доступны с началом окота весной.

Кочевое скотоводство было обоснованным выбором для казахов, так как территория Казахстана не располагала к земледелию. Основными животными для заготовки мяса были овцы, лошади и верблюды. Коровы в традиционном обществе считались скотом бедняков и не использовались для забоя.

Методы заготовки и хранения мяса

Забой скота начинался с наступлением первых морозов, и это был ответственный момент для каждой семьи. Существовали различные методы консервации мяса, включая:

• сушение
• вяление
• соление
• копчение

Каждый из этих методов имел свои особенности. Например, копчение проводилось в специальных помещениях с использованием красной таволги.

Ценные части мяса, такие как омыртка, жамбас и мясная часть ног, считались особенно важными. Забой животных варьировался в зависимости от региона: в центральном Казахстане предпочитали лошадей, в юго-восточном — овец, а на западе — верблюдов.

Социальные связи и благотворительность

Забой скота в казахском обществе всегда сопровождался праздничным настроением и укреплением социальных связей. Каждая семья, в зависимости от уровня достатка, могла забивать несколько животных, что способствовало взаимной помощи. Например, более обеспеченные родственники выделяли мясо тем, кто не мог себе этого позволить.

Сыбага — это наиболее ценные части мяса, которые обычно отправлялись почётным членам общества, таким как старейшины и уважаемые люди. Это было не просто проявление уважения, но и способ укрепления родственных и социальных уз.

Современные реалии согыма

Несмотря на изменения в образе жизни, традиция заготовки согыма сохраняется и в современном Казахстане. Она считается показателем достатка и благополучия. В различных регионах страны мясо хранят по-разному:

• На севере и в центре — на балконах
• На юге — в морозильных камерах

Кроме того, существует практика совместной закупки мяса, когда несколько семей скидываются на покупку целого животного, что делает процесс более экономически выгодным.

Цены на согым

В 2026 году цены на конину варьировались в зависимости от региона:

Таким образом, традиция согым остаётся актуальной и жизнеспособной, продолжая связывать казахов через поколения.

В последние годы в обществе даже появилась инициатива, призывающая вместо букетов цветов дарить согым женщинам, что подчеркивает значимость этой традиции в современных реалиях.

Подготовила Айша Жакып