Новые рекомендации по питанию в США: как они изменили представления о здоровом рационе

Недавние обновления федеральных рекомендаций по питанию в США, представленные под руководством министра здравоохранения Роберта Ф. Кеннеди-младшего, стали предметом активных обсуждений и критики. Эти рекомендации, которые стали значительно короче и проще по языку, фактически реабилитируют продукты, такие как красное мясо, жирное молоко, сыр и сливочное масло, которые долгое время считались опасными для здоровья.

Главный лозунг: "Ешьте настоящую еду"

Основной посыл новых рекомендаций заключается в том, что "настоящая еда" должна быть составлена из цельных продуктов с понятным и коротким списком ингредиентов, без глубокой переработки. Этот подход авторы документа рассматривают как способ борьбы с хроническими заболеваниями.

Исторический разворот в диетических рекомендациях

Федеральные рекомендации по питанию в США обновляются каждые пять лет, но текущая версия отмечает значительный поворот в государственной диетологии. Если ранее акцент делался на рисках, связанных с красным мясом и насыщенными жирами, то теперь внимание сосредоточено на белке и продуктах животного происхождения, что меняет подход к таким продуктам, как стейки и цельное молоко.

Здравые идеи в новых рекомендациях

Несмотря на политический контекст, новые рекомендации содержат несколько логичных пунктов:

• Упор на цельные продукты: Чем меньше переработка, тем лучше. Питание должно основываться на продуктах с коротким и понятным составом.
• Овощи и фрукты: Они остаются в центре рациона, с призывом есть больше растительной пищи.
• Индивидуальный подход: Рекомендации подчеркивают, что рацион должен зависеть от возраста, уровня активности и здоровья.
• Аллергены у детей: Вводить основные аллергены в рацион ребенка рекомендуется с шести месяцев, что снижает риск пищевой аллергии в будущем.

Изменение в отношении молочных продуктов

Новые рекомендации допускают и даже приветствуют употребление жирных молочных продуктов, таких как цельное молоко и сыр, что противоречит предыдущим советам, которые настаивали на обезжиренных вариантах.

Норма белка: новая реальность

Рекомендованная норма потребления белка увеличена с 0,8 до 1,2-1,6 грамма на килограмм веса. Это означает, что для человека весом 70-80 кг требуется 85-125 граммов белка в день. Это изменение может быть полезно для активных людей, но для большинства населения, не занимающегося спортом, это может привести к избытку калорий.

Сахар: строгие рекомендации

В отличие от более умеренного подхода к жирам, рекомендации по сахару являются жесткими: предлагается отказаться от подслащенных напитков и значительно сократить добавленный сахар, особенно для детей, которым не рекомендуется потребление сахара до 10 лет.

Проблемы с обработанными продуктами

Министр Кеннеди подчеркивает необходимость избегать высокообработанных продуктов, таких как чипсы и сладости, однако термин "ультраобработанные продукты" в документе не упоминается.

Парадокс с насыщенными жирами

Документ сохраняет правило о том, что насыщенные жиры должны составлять не более 10% от дневной калорийности, однако среди рекомендуемых продуктов упоминаются красное мясо и сливочное масло, что создает противоречие.

Влияние на общественное питание

Федеральные рекомендации США влияют на питание миллионов людей, поскольку они определяют, что будет подаваться в школьных столовых, больницах, тюрьмах и армии. Это означает, что документ имеет значение не только для частных лиц, но и для всей страны.

Доверие к экспертам

Состав экспертной группы, разработавшей рекомендации, вызывает вопросы о прозрачности, так как некоторые эксперты имели финансовые связи с мясной и молочной промышленностью, что может подрывать доверие к документу.

Глобальное влияние рекомендаций

Рекомендации США, хотя и касаются в первую очередь американского контекста, имеют глобальное значение, так как они могут стать основой для изменений в других странах, включая Казахстан. В условиях распространения хронических заболеваний, таких как диабет и ожирение, важно учитывать, как эти рекомендации могут быть интерпретированы в разных культурных контекстах.

Заключение

Новые рекомендации США представляют собой попытку перезапустить подход к питанию, акцентируя внимание на белке и цельных продуктах, в то же время уменьшая потребление сахара и переработанной еды. Несмотря на наличие сильных сторон, таких как ясность и фокус на здоровье, риски, связанные с путаницей в отношении насыщенных жиров и потенциальным влиянием на здоровье, требуют внимательного анализа и обсуждения.

Фото: Depositphotos.com