Органические продукты: как Казахстан может изменить рынок и повлиять на здоровье потребителей

Что такое "органические" продукты?

Органические продукты — это еда, которую выращивают и перерабатывают без использования синтетических химикатов. Важно, чтобы они не содержали:

• пестицидов и гербицидов;
• ГМО;
• искусственных добавок;
• антибиотиков и гормонов (в случае с животными);
• мясо должно происходить от животных, которые имели доступ к свежему воздуху и натуральному корму.

Фото: ©️ Алмаз Шарман

Органическая курица, например, не становится таковой просто из-за органического корма; важно, чтобы она жила в условиях, близких к естественным. Для переработанных продуктов требования еще строже: не менее 95% ингредиентов должны быть сертифицированы как органические.

Мифы об органических продуктах

• Органические продукты не всегда местные.

Например, органические яблоки могут быть импортированы из других стран и при этом соответствовать международным стандартам.

• Органические продукты не всегда полезнее.

Научные исследования показывают, что питательная ценность органических и обычных продуктов примерно одинакова. Однако органика отличается:

• меньшим содержанием остатков пестицидов;
• меньшим риском попадания антибиотиков;
• экологичными методами производства.

Есть данные, что в органическом молоке и мясе может быть больше полезных омега-3 жирных кислот, а во фруктах — антиоксидантов. Но эти различия не всегда однозначны.

Важно избегать пестицидов людям с ослабленным иммунитетом и беременным. Исследования показывают, что те, кто придерживается органической диеты, имеют некоторый меньший риск развития заболеваний, но причина может быть в общем здоровом образе жизни.

Органическое мясо отличается тем, что в нём редко встречаются устойчивые к антибиотикам бактерии, что важно для общественного здоровья.

А стоит ли это своих денег?

Органические продукты обычно стоят на 20-100% дороже обычных. Как быть? Эксперты рекомендуют сосредоточиться на продуктах с высоким содержанием пестицидов, известных как "Грязная дюжина":

• клубника;
• шпинат;
• кейл;
• персики;
• груши;
• яблоки;
• виноград;
• перец;
• вишня;
• голубика;
• фасоль.

Если хотите сократить воздействие химикатов, начните с этих продуктов в органическом варианте. Главное — ешьте больше овощей и фруктов, независимо от их типа.

Фото: ©️ Алмаз Шарман

Казахстан: потенциал для органического производства

Казахстан имеет огромный потенциал для органического сельского хозяйства. Страна занимает 9-е место среди экспортёров органических продуктов в ЕС, экспортируя более 100 тысяч тонн продукции.

Основные органические продукты Казахстана:

• зерновые (особенно пшеница);
• масличные культуры (лён, подсолнечник);
• бобовые (чечевица, нут);
• дикорастущий мёд и травы.

Однако казахстанская органика в основном экспортируется, а не предлагается на внутреннем рынке, по нескольким причинам:

• Стоимость: внутренние потребители не готовы платить высокие цены;
• Низкая осведомлённость: многие не понимают ценности органических продуктов;
• Спрос в Европе: там готовы платить больше, поэтому продукция уходит за границу.

Что делает Казахстан уникальным для органического сельского хозяйства?

• Чистая земля, не подвергавшаяся химикатам;
• удобная логистика в Европу и Китай;
• соответствие международным стандартам;
• государственные субсидии на сертификацию;
• инициативы по созданию органических технопарков.

Среди препятствий для развития органики в Казахстане можно выделить:

• высокие затраты на сертификацию;
• недостаток органических овощей и фруктов;
• слабая инфраструктура для хранения и логистики;
• низкий внутренний спрос.

Таким образом, Казахстан имеет все шансы стать органической столицей Центральной Азии, но необходимо увеличить площади сертифицированных земель, развивать производство овощей и фруктов и создать внутренний спрос.

Контроль за органическими продуктами

Органические продукты подлежат строгому контролю на всех этапах. В Казахстане это осуществляет лаборатория "Нутритест" при Казахской академии питания, где проверяют продукты на наличие нитратов, тяжёлых металлов, пестицидов и других вредных веществ.

Если на упаковке стоит знак "органик", это означает, что продукт прошёл лабораторную экспертизу.

Таким образом, выбирая между обычным и органическим продуктом, помните:

• "органическое" не всегда означает "волшебное", но может означать меньше химии и более устойчивое сельское хозяйство;
• начните с "Грязной дюжины" и увеличьте потребление растительной пищи в любом виде.

Когда вы увидите упаковку с надписью "Произведено в Казахстане" и знаком органической сертификации, это будет поводом для гордости, так как органическое производство — это не просто мода, а стратегическая возможность для страны.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

Об авторе: Алмаз Шарман — член Американской ассоциации здравоохранения, президент Академии профилактической медицины Казахстана и Казахской академии питания, специалист в области биомедицины и общественного здравоохранения.