Мясо в морозильнике: как сохранить вкус, не потеряв время в ледяной пустыне

Максимальный срок хранения замороженного мяса

Специалисты Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию поделились рекомендациями по правильной заморозке мяса. Согласно их мнению, важно знать, как и когда замораживать мясные продукты, чтобы избежать их порчи и сохранить питательные свойства.

Рекомендации по заморозке

Эксперты подчеркивают, что мясо следует замораживать сразу после покупки при температуре не выше минус 18 градусов Цельсия. В таких условиях различные виды мяса имеют разные сроки хранения:

• Говядина, баранина и козлятина: до одного года.
• Свинина: до шести месяцев.
• Птица: срок зависит от способа разделки: разделанная тушка - до девяти месяцев, целая - до 12 месяцев.

Правила разморозки

Правильная разморозка мяса также имеет важное значение. Специалисты рекомендуют размораживать мясо в холодильнике, избегая разморозки на кухонной столешнице. Это связано с тем, что при комнатной температуре внешние слои мяса могут быстро нагреваться до 5-10 градусов, что способствует активному росту бактерий, которые могли остаться на продукте после упаковки.

В то время как внутренние слои остаются замороженными, бактерии из внешней оболочки могут проникают внутрь при последующем оттаивании, что увеличивает риск порчи продукта.