Говядина в Казахстане: цена 3500 тенге за килограмм

Министерство сельского хозяйства Казахстана объявило о новом уровне цен на говядину, сообщив, что средняя себестоимость составляет 2 800-3 100 тенге за килограмм. С учетом оптовой наценки в 15%, розничная цена на говядину варьируется от 3 400 до 3 500 тенге за килограмм.

Для сравнения, в соседних странах цены на говядину значительно выше: в Узбекистане и Таджикистане — до 6 500 тенге за килограмм, в России — до 8 500 тенге, в Китае — до 8 000 тенге, в Туркменистане — до 9 000 тенге, а в Турции — до 13 000 тенге за килограмм.

Как пояснили в министерстве, выход мяса из одной туши крупного рогатого скота составляет 50–60% от живого веса. При этом лишь 15–20% составляют премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Остальные отрубы делятся на средний сегмент (40–45%) и нижний сегмент (около 25%), при этом кости, жир и обрезь составляют 15–20% от общего объема.

Формирование розничной цены на говядину зависит не только от себестоимости, но и от категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной текстурой относятся к премиум-сегменту.

Министерство продолжает реализовывать меры по сдерживанию цен, включая расширение программы льготного кредитования для откормочных площадок и хозяйств, поддержку строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, а также стабилизацию цен через форвардные закупки и интервенции. В ведомстве также заявили о намерении усилить контроль за соблюдением антимонопольного законодательства на всех этапах продажи продукции.

Министерство сельского хозяйства осуществляет постоянный мониторинг ситуации и взаимодействует с акиматами и другими заинтересованными структурами для обеспечения продовольственной безопасности и доступности мясной продукции.

Заместитель премьер-министра и министр национальной экономики Серик Жумангарин сообщил, что казахстанская говядина остаётся одной из самых доступных не только на постсоветском пространстве, но и в мире.

Однако, по некоторым прогнозам, ожидается, что в ближайшие годы цены на говядину в Казахстане продолжат расти, и к ноябрю 2025 года розничная цена может достичь 6000 тенге за килограмм.