Как случайное резюме изменило жизнь казахстанца и открыло двери в мир кулинарии США

Дмитрий Висторопский, уроженец Талгара в Алматинской области, более десяти лет назад переехал в США. Сегодня он занимает должность шеф-повара в крупном ресторане в пригороде Вашингтона. Его путь к успеху в кулинарии представляет собой интересный пример, как неожиданные повороты судьбы могут привести к новым возможностям.

Путь к карьере: от танцев к кулинарии

Дмитрий никогда не планировал стать поваром. Его начальная карьера была связана с балетом. В детстве его заметили представители хореографического училища, и после долгих размышлений он поступил в учебное заведение, несмотря на отсутствие поддержки со стороны семьи. В результате девятилетнего обучения и работы в театре он отправился в Москву, а затем в 2014 году в США.

В Штатах его карьера продолжалась в качестве танцора, однако после операции и рождения сына Дмитрий столкнулся с необходимостью искать более стабильный источник дохода. В разговоре с супругой он признался в своей любви к кулинарии, что и стало отправной точкой для его новой жизни.

Начало кулинарного пути

Дмитрий начал с должности помощника повара, и ему пришлось изучать основы с нуля. Он освоил разнообразные навыки, работая на разных позициях и помогая открывать новые рестораны в других штатах. Самостоятельное изучение литературы по французской кухне и эксперименты на кухне дома стали важными этапами его обучения.

"Я начал с самого малого — учился готовить соусы, работал на разных позициях. Параллельно изучал профессиональную литературу и постепенно осваивал кулинарные секреты".

Текущая деятельность и философия работы

На данный момент Дмитрий является шеф-поваром в ресторане, который сочетает в себе итальянскую и французскую кухни. Он отмечает, что основная задача шеф-повара заключается не только в приготовлении блюд, но и в управлении командой поваров. Дисциплина и ответственность — ключевые качества, которые он перенес из своей танцевальной карьеры.

Кухня ресторана открытая, что позволяет гостям наблюдать за процессом приготовления. Дмитрий воспринимает это как продолжение своей артистической карьеры, создавая шоу на кухне.

"Я привык быть на сцене. Теперь моя сцена — кухня. Я всегда делюсь рецептами блюд с нашими гостями. Это создаёт особую связь с людьми".

Кулинарные инновации и связи с родиной

Дмитрий активно разрабатывает авторские блюда, среди которых паста паппарделле и десерт — тоффи-пудинг из фиников. В его планах адаптировать казахстанские блюда для американского рынка, например, создать авторскую версию лагмана с использованием итальянской пасты.

Его мечта — получить звезду Мишлен, что он воспринимает как вершину, к которой нужно идти постепенно. Несмотря на успешную карьеру в США, Дмитрий не забывает о своих корнях и поддерживает связь с родиной, скучая по горам и друзьям в Казахстане.

"Скучаю по горам, по природе, по друзьям и по нашему открытому общению".

Советы будущим поварам

Дмитрий делится своими мыслями с молодыми людьми, мечтающими о карьере повара:

• Кулинария — это сфера, где успех приходит не сразу; нужно быть готовым к ошибкам.
• Ключевыми качествами являются терпение и готовность учиться на неудачах.

Таким образом, история Дмитрия Висторопского демонстрирует, что, следуя своим увлечениям и адаптируясь к новым условиям, можно достичь успеха в совершенно новом направлении.