Винегрет: популярный зимний салат для будней и праздников на столе семьи

Винегрет — это один из самых любимых зимних салатов, который прекрасно подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий. Повар Айымхан Койбагарова поделилась своими секретами и тремя уникальными рецептами винегрета.

Почему винегрет так популярен

По словам Койбагаровой, популярность винегрета обусловлена сочетанием простых и доступных ингредиентов, а также его универсальным вкусом, который можно легко адаптировать под собственные предпочтения.

"Винегрет обычно готовят зимой, так как это сытное и привычное блюдо. В нем нет сложных компонентов, и каждый может изменить рецепт по своему вкусу," — отметила она.

Кулинар добавила, что для достижения лучшего вкуса важно дать салату настояться перед подачей.

"Я рекомендую не торопиться и дать салату постоять хотя бы полчаса — это значительно улучшит его аромат," — добавила повар.

Фото: depositphotos.com

1. Классический винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 2 свёклы;
• 2-3 солёных огурца;
• 150 г квашеной капусты;
• 150 г зелёного горошка;
• 3-4 ст. ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить свёклу, морковь и картофель до готовности, затем остудить.
2. Нарезать остывшие овощи мелкими кубиками, отдельно от свёклы.
3. Измельчить огурцы, слегка отжав лишний сок.
4. Смешать картофель, морковь, огурцы, квашеную капусту и горошек.
5. Добавить свёклу и аккуратно перемешать.
6. Заправить растительным маслом и дать настояться 20-30 минут.

Важно быть осторожным с добавлением соли, так как квашеная капуста и огурцы уже придают блюду солёность.

Фото: depositphotos.com

2. Винегрет с фасолью (сытный вариант)

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 200 г красной фасоли (варёной или консервированной);
• 2 солёных огурца;
• 1 репчатый лук;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 ч. ложка яблочного уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить и нарезать отварные овощи кубиками.
2. Лук мелко нашинковать и сбрызнуть уксусом.
3. Смешать овощи с фасолью.
4. Добавить огурцы, лук и масло.
5. Посолить и поперчить, аккуратно перемешать.

Койбагарова отметила, что фасоль добавляет сытности и может заменить гарнир, делая блюдо почти полноценным.

Фото: depositphotos.com

3. Винегрет с сельдью (пикантный вариант)

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 150-200 г филе слабосолёной сельди;
• 1-2 маринованных огурца;
• небольшой пучок зелёного лука;
• 2-3 ст. ложки растительного масла;
• чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать отварные овощи кубиками.
2. Сельдь нарезать небольшими кусочками.
3. Смешать овощи, сельдь и маринованные огурцы.
4. Добавить измельчённый зелёный лук.
5. Заправить маслом и слегка поперчить.

"Этот вариант идеально подойдёт тем, кто предпочитает яркие вкусы. Сельдь прекрасно дополняет свёклу, но не стоит добавлять слишком много масла, чтобы не затмить вкус рыбы," — подчеркнула повар.

Полезные советы по приготовлению винегрета

Койбагарова рекомендует полностью охлаждать овощи перед нарезкой, чтобы сохранить форму и аккуратность салата. Также не следует использовать ароматизированные масла, чтобы не заглушить естественный вкус ингредиентов.

Ранее мы делились несколькими рецептами шарлотки. Также рекомендуем ознакомиться с простыми и вкусными салатами с фунчозой, которые легко приготовить дома.