Чай как враг: как горячий напиток крадет у вас железо на 85%?

Чай может значительно снизить усвоение железа в организме, и это связано с определенными соединениями, содержащимися в этом напитке. Диетолог Эми Браунштейн объясняет, что полифенолы и танины, которые присутствуют в чае, способны уменьшать всасывание железа на 60-90 процентов.

Наиболее высокое содержание танинов наблюдается в черном чае, в то время как зеленый чай содержит их меньше. Однако стоит отметить, что все типы чая, включая травяные, могут оказывать аналогичный эффект.

Исследования показывают, что время употребления чая имеет важное значение. Если пить чай одновременно с пищей, то усвоение железа из обогащенных продуктов может снизиться более чем на 85 процентов. Поэтому диетолог рекомендует пить чай минимум за час до или после еды и приема добавок с железом, что может увеличить усвоение этого важного минерала в 1,5-2 раза.

Кроме того, для повышения усвоения железа полезно сочетать продукты, богатые этим минералом, с источниками витамина C, такими как цитрусовые, болгарский перец и клубника, поскольку витамин C способствует лучшему усвоению железа.