Ньокки: уютное домашнее блюдо, которое объединяет семьи осенью

Осень — это время уютных домашних блюд, и ньокки идеально подходят для создания такого настроения. Эти мягкие картофельные клецки обладают нежной текстурой и могут быть приготовлены различными способами. Мы собрали три простых рецепта: традиционные ньокки со сливочным соусом и курицей, корейский вариант с пикантной заправкой и итальянские ньокки с томатным соусом и моцареллой.

Что такое ньокки?

Ньокки — это воздушные клецки, которые чаще всего готовят из картофельного пюре, муки и яйца. Они напоминают домашние вареники, но имеют свою уникальную текстуру — мягкую, но при этом упругую. Чтобы добиться идеального результата, важно не переварить картофель и не переборщить с мукой.

Классические ньокки в сливочном соусе с курицей и черри

Ингредиенты:

• картофель — 700 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 250 г;
• куриное филе — 500 г;
• помидоры черри — 100 г;
• сливки — 200 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, сделайте из него пюре и дайте немного остыть.
2. Добавьте яйцо и муку, замесите тесто до однородной консистенции.
3. Скатайте длинные жгутики и нарежьте их на небольшие кусочки — получится много маленьких клецок.
4. Отварите ньокки в кипящей воде до их всплытия.
5. На сковороде обжарьте куриное филе до золотистой корочки.
6. Добавьте помидоры черри и специи, перемешайте ингредиенты.
7. Влейте сливки и тушите на слабом огне, пока соус не загустеет.
8. Переложите ньокки в соус и прогрейте их пару минут.

"Перед подачей можно посыпать тертым сыром и зеленью. Это добавит аромат и завершит вкус блюда", — советует повар.

Фото: depositphotos.com

Корейский вариант

В отличие от классических ньокков, корейский вариант акцентирует внимание на текстуре и пикантной заправке.

Ингредиенты для теста:

• картофель — 700 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 250 г;
• специи по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• чеснок — 3 зубчика;
• зеленый лук — 2-3 пера;
• соевый соус — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ч. ложка;
• красный перец (молотый или хлопья) — пол ч. ложки (по вкусу);
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Сварите картофель, сделайте пюре, добавьте яйцо и муку, замесите тесто.
2. Сформируйте небольшие шарики и слегка прижмите их для создания узора.
3. Отварите в подсоленной воде до всплытия, затем переложите в ледяную воду для сохранения формы и упругости.
4. Для соуса нарежьте чеснок и зеленый лук, добавьте соевый соус, сахар и перец.
5. Разогрейте масло до почти дымящегося состояния и аккуратно влейте его в смесь.

Полейте готовые ньокки горячей заправкой — получится ароматное и слегка острое блюдо с азиатским акцентом.

Итальянский вариант

Этот вариант понравится любителям итальянской кухни благодаря аромату орегано, сладости томатов и тянущемуся сыру.

Ингредиенты для теста:

• картофель — 700 г;
• мука — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• лук репчатый — 1 небольшая головка;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• орегано — пол ч. ложки (по желанию можно добавить базилик);
• вода — 100 мл;
• моцарелла — 100-150 г (лучше шарики или нарезанная кубиками);
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное тесто и сформируйте ньокки.
2. Отварите их до всплытия.
3. В сковороде обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту, орегано и немного воды. Потушите 5-7 минут.
5. Добавьте моцареллу и готовые ньокки, перемешайте и прогрейте пару минут.

Перед подачей можно украсить свежим базиликом или посыпать пармезаном.

Также вы можете ознакомиться с пятью популярными рецептами шарлотки для идеального вечера.

Читайте также о том, как использовать сезонные фрукты и тыкву: 5 простых рецептов.