Исследование: черный перец, корица и гвоздика улучшают здоровье и повседневное питание

Влияние специй на здоровье сердца

Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета штата Айдахо, выявило, что даже незначительное количество черного перца, корицы и гвоздики в рационе может иметь положительное воздействие на здоровье сердца и защиту клеток от разрушения. Основной механизм этих эффектов заключается в высоком содержании полифенолов в указанных специях.

Методология исследования

В исследовании приняли участие 212 взрослых, которые заполнили анкеты, самооценив частоту употребления 27 различных кулинарных специй и трав. Собранные данные были сопоставлены с информацией о содержании полифенолов, полученной из международной базы Phenol-Explorer.

Ключевые результаты

• Среднее потребление полифенолов участниками составило до 680 миллиграммов в месяц исключительно из приправ.
• Это значение составляет до 12% от общего поступления полифенолов с пищей.
• Наибольший вклад в общее потребление активных соединений внесли черный перец, корица и гвоздика.

Недооценка роли специй

Авторы исследования акцентируют внимание на том, что в клинических и популяционных исследованиях часто не учитывается потребление специй, что может приводить к занижению общего уровня потребления антиоксидантов. Включение приправ в рацион представляет собой простой и эффективный способ увеличить биологическую ценность питания без увеличения его калорийности.

Польза полифенолов

Полифенолы — это группа соединений, обладающих выраженными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они играют важную роль в защите клеток от окислительного стресса и оказывают положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, метаболизм и процессы старения.