Исследование: Мясо сайгака как источник питательных веществ в международной практике

Исследование мяса сайгака

Казахская академия питания провела исследование, посвященное пищевой ценности мяса сайгака. В рамках работы ученые проанализировали химический состав, содержание полезных веществ и возможность добавления данного продукта в рацион питания.

Цели исследования

Тема регулирования численности сайгаков вызывает общественный интерес. С увеличением популяции этих редких животных возник вопрос: как можно использовать этот ресурс с пользой для общества?

Доктор медицинских наук Алмаз Шарман, президент Казахской академии питания, утверждает: "Мясо сайгака является природным источником белка, витаминов и микроэлементов, способным соперничать с ведущими диетическими продуктами в мире".

Результаты химического анализа мяса сайгака

Академия питания, по заказу Министерства экологии, провела детальное исследование состава мяса сайгака. В 100 граммах продукта были обнаружены следующие компоненты:

• Белок: 20 граммов;
• Жир: 9 граммов;
• Витамин D: 9,2 микрограмма (почти 100% от суточной нормы);
• Витамин B5: 8 миллиграммов (160% суточной нормы);
• Железо: 3,9 миллиграмма;
• Цинк: 6 миллиграммов;
• L-карнитин: 132 миллиграмма.

Кроме того, мясо содержит магний, селен и витамины группы B.

Шарман добавляет: "С учетом высокого качества и органического происхождения, мясо сайгака может быть включено в рацион как функциональный продукт, сопоставимый с рыбой или дичью в европейской диетологии".

Потенциальные группы потребителей

Эксперты считают, что мясо сайгака может быть особенно полезным для следующих групп населения, испытывающих дефицит витамина D, железа и качественного белка:

• дети;
• беременные и кормящие женщины;
• пожилые люди;
• люди с высокой физической и умственной нагрузкой;
• жители регионов с ограниченным доступом к морепродуктам.

Контекст и планы по регулированию

Недавно в Казахстане было принято решение о регулировании численности сайгаков. Фермеры сообщают о том, что эти животные наносят ущерб сельскохозяйственным полям и вытесняют скот. В настоящее время популяция сайгаков превышает 3,9 миллиона особей, что почти в три раза больше, чем в советский период. Министерство экологии планирует проводить выборочное регулирование популяции, основываясь на научных данных и международном опыте. В будущем мясо сайгаков будет перерабатываться, и уже есть заинтересованные инвесторы.