Как приготовление пищи влияет на старение: советы от экспертов и тренды TikTok

Способы приготовления пищи для замедления старения

Способы приготовления пищи могут существенно влиять на состав соединений в конечном продукте. Некоторые методы приводят к образованию конечных продуктов гликирования (КПГ), которые ускоряют процесс старения. Это мнение разделяют эксперты в области питания.

Влияние различных методов готовки

При использовании таких методов, как жарка на гриле, сковороде или запекание, образуются КПГ, которые связаны с ускоренным старением. Напротив, методы, основанные на использовании воды, такие как:

• приготовление на пару
• варка
• тушение
• томление

помогают сохранить питательные вещества и ограничить образование вредных соединений.

Популярные блюда и их преимущества

Тренды в кулинарии, популярные в TikTok, акцентируют внимание на приготовлении блюд, таких как:

• супы
• карри
• рагу

Эти блюда не только обладают омолаживающими свойствами, но и увлажняют кожу благодаря высокому содержанию жидкости из воды, бульона или кокосового молока.

"Методы приготовления с сухим жаром, такие как жарка и запекание, способствуют образованию большого количества конечных продуктов гликации из-за высоких температур и низкого содержания воды," - говорит диетолог Дженнифер Паллиан.

Как КПГ влияют на организм

КПГ связываются с тканями и изменяют их функции. По словам диетологов, со временем это может ослабить митохондрии в клетках, что приводит к усталости, замедлению восстановления и снижению устойчивости организма.

Снижение уровня КПГ

Специалисты утверждают, что приготовление пищи с использованием воды может снизить уровень КПГ в организме на 50%. Также важно учитывать выбор продуктов питания, так как наибольшее количество КПГ содержится в:

• мясных продуктах, приготовленных при высокой температуре (жареный стейк, курица, бекон)
• выпечке и кондитерских изделиях, содержащих сахар

Растительная пища содержит гораздо меньше КПГ.

Рекомендации по снижению образования КПГ

Хотя полностью отказаться от жарки невозможно, есть способы снижения образования КПГ:

• выбор постных кусков мяса
• ограничение добавленного сахара в глазурях

Также можно уменьшить количество КПГ, добавляя кислоты (лимонный сок, уксус) и влагу, а также сокращая время приготовления.

Небольшие изменения в методах готовки помогут значительно снизить образование КПГ. Сочетание правильных продуктов и методов приготовления может обеспечить организму защиту от старения и поддержать его здоровье.